上任一年，12月22日京东七鲜总裁郑锋首度露面，不仅对外公布了过去一年七鲜的成绩，还披露了七鲜的新战略。
郑锋表示，七鲜将围绕全国发展布局、供应链建设、商品品质、服务体验等多方面优化提升，并力争在未来5～7年内跻身中国连锁零售行业第一阵营。
从2017年底在北京开出第一家七鲜超市，四年间有42家七鲜超市、16家七鲜生活出现在华北、华南、华东、华西和华中的13个城市中。郑锋履新七鲜总裁之后的2021年，是七鲜开店速度大增的一年。
据记者了解，郑锋此前主要在沃尔玛工作，拥有丰富的线下运营和开店经验。
2021年，七鲜无论是开店数量、整体业绩都是大幅增长。未来在郑锋的领导下，七鲜将加速开店，其中京津冀和大湾区两大区域是七鲜布局的重点区域。
开店提速
2017年底，在距离京东亦庄总部仅三站地铁距离的大族广场京东七鲜首店对外亮相。成立四年间，七鲜更换过数次负责人，直到2020年底郑锋履新七鲜总裁。
在郑锋担任七鲜总裁之前，三年间七鲜开店数量仅20多家。郑锋到任之后的2021年，一年间七鲜开店数量就超过20家，明显提速。
郑锋坦承：“七鲜过去几年的发展确实遇到了内部和外部的挑战。”从外部环境来看，比如2020年原本可以新开更多的店，但因为疫情、工期等因素导致一些店没有开出来。从内部来看，虽然京东对于七鲜所处的生鲜赛道没有怀疑过，但生鲜赛道本身处于反复变化中，“内部在讨论找到怎样的突破点才能够让我们走得更远，同时每一步迈得更扎实的过程中花了一些时间”。
郑锋到任之后也花了三四个月的时间去更好地梳理七鲜的业务，这为七鲜业务在今年的快速增长奠定了基础。
“从今年4月起，整个七鲜的业绩开始跨越式增长。”郑锋所指的跨越式增长指的是门店对比去年业绩的增长，以及七鲜业绩体量的增长。
相关数据显示，自2021年第二季度开始，七鲜业务进入快速增长期。今年4月，七鲜超市GMV同比增长超过36%，8月同比增长超过85%。同时，七鲜超市运营超过一年的门店，同期可比实现六连涨，到今年9月同比增长高达48%。
从盈利的角度来看，七鲜连续经营满三年的门店已经实现盈利，一批经营介于两年到三年的门店，一家接近盈利。
郑锋希望到2027年的时候，七鲜能够成为中国连锁零售行业的第一阵营，和华润万家、沃尔玛、永辉等站在一起。
为了实现这个目标，七鲜未来新开的门店将主要扎根在京津冀和大湾区两大区域，并重点开展供应链建设、效率提升和团队能力提升等重点举措。
“北京是京东的总部所在地，供应链能力和团队能力都最好，更具备先发的优势和条件，有望成为最快增长的部分。大湾区会是七鲜的第二增长极，因为大湾区消费能力强、消费理念新，政府对创新更包容和支持，供应链基础也够扎实，是七鲜未来能够快速扩张的地区。”郑锋透露，从4月30日开始至今，七鲜在大湾区已经开了6家新店，其中5家在深圳，1家在佛山。在未来的一周之内，还会有2家门店在广州开业。
郑锋透露，七鲜的目标是今年底新增22家左右七鲜超市门店，总数达到47～48家，到明年底争取超过70家。
发力自有品牌
供应链能力是七鲜在一直打磨的核心能力之一。
创立之初，七鲜就在复用和借用京东的供应链。制定大湾区发展计划之后，在北京基地外，七鲜在深圳建立了第二个商品中心。在大件产品，如标品、包装食品、日用品等方面，七鲜背靠京东供应链，取得了高性价比。但在生鲜品类，保质期短的蔬菜、水果和鲜活的海产等，则需要七鲜自己建立短保的供应链。
郑锋透露，今年七鲜加大了对本地特色农产品的直采，有些商品是七鲜直采，有些则是联合京东直采。
在具体商品上，“七鲜”也开始销售自有品牌商品。京东七鲜自有品牌于今年4月份正式开始搭建。目前，已经上架的自有品牌数量接近100支，SKU接近200，明年这一数据有望翻番。
据悉，七鲜自有品牌商品已经包括纸巾、湿巾、厨房用纸等一次性生活用品，以及绿豆、黄豆、小米、鸡蛋等粮油产品，还有包括矿泉水在内的自有品牌商品。
由于目前SKU较少，七鲜自有品牌在整个平台中所占比例可以忽略不计，但横向对比，七鲜自有品牌的品效是其他同类商品的3～5倍。
未来，七鲜的自有品牌还将在品类上做延伸。郑锋表示，七鲜自有品牌都会坚持差异化、特色化、价值化以及高性价比的原则来开发。
自有品牌之外，七鲜自主研发食品的“七鲜食研室”在近期已对外低调露出。其中七鲜自研的特色控卡餐一经上市，深受消费者青睐。与传统轻食不同，七鲜控卡餐还是正常一日三餐的餐食，肉、蛋、奶、蔬菜、主食齐全，只是在种类与数量上进行科学配比，无论荤素，均采用水煮、蒸烤、凉拌等无油的方式烹饪，具备低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的特征，让消费者不用过度节食也能达到减重的目的。
七鲜餐饮相关负责人表示，每家店的控卡餐需求在与日俱增，周复购率达到44%。
除了推出创新商品之外，七鲜在今年推出“店仓一体化”优化项目，通过重新梳理拣货流程和设计拣货环境，缩短拣货员的动线，将60%～70%的单量在不到30米的通道内全部拣完。
“效率、品质和服务始终是零售的三板斧。”郑锋表示，对于七鲜的运营情况，最看中的考核指标还是GMV和贡献利润，另外还有顾客的净推荐值、不良体验率、履约率等也是重要指标项。