中国消费者报·中国消费网讯(记者

孟刚)全球化专业咨询公司AlixPartners近日发布的《2018年度中国便利店市场研究报告》显示，中国便利店行业增长强劲，总收入和门店数均有两位数的增长，但整体仍有很大的创新空间，特别是在移动互联网技术整合、商品配送和消费者忠诚度方面。报告旨在提供中国便利店市场的最新概况，以及辨别有关餐饮服务以及科技创新举措的关键行业趋势。

为深入了解消费者的消费心理、购物习惯以及对便利店行业新兴趋势的态度，AlixPartners在2018年对1253名中国成年消费者进行了线上调研，范围覆盖中国多个地区、代表不同人口特征和收入水平。

AlixPartners发现，2017年中国便利店行业年总销售收入比2016年增长23%;总店面数量增加13%，吸引着资本市场和投资人的关注。不过，目前的市场模式似乎已趋饱和。

AlixPartners驻香港董事总经理Michael McCool建议道：“便利店面临持续的成本压力，包括劳动力/工资和租金在内的运营成本持续上升。进一步创新是行业保持增长的必由之路。我们鼓励重新构建便利店的内涵——真正了解消费者，并在他们提出要求之前为其提供正确的产品和服务。幸运的是，较小的门店和网络覆盖有利于试验各种新的运营想法。”

单店营业额的平均增长率从2016年的26%大幅下跌为2017年的9.6%，亏损店面数量亦有所增加。电子商务平台、食品制造商、配送商、超市、水果和蔬菜销售公司等——具有各种背景的新入场者正在争夺便利店市场份额。此外，更多连锁便利店品牌正在迅速扩张自己的市场份额。

对此，AlixPartners 驻上海董事王瓈毅评论道：“随着技术进步和发展机遇的相互冲突，便利店行业正在面临重大的市场变化。该行业将围绕优化产品组合和服务，完善供应链以及升级基础设施技术而发展。”

购买食品和饮料类商品是吸引消费者前往便利店的主要原因，便利店有希望成长为更加健康和全方位服务的消费选择。

超过80%的受访者表示食品和饮料类商品是吸引他们前往便利店进行购物的原因，其中尤以零食、包装饮料、糕点糖果和蒸煮食品最为普遍。

有15%的受访者选择现制食品服务为主要购买品类，在所有品类中排名第三，但它具有最大的增长潜力，因此便利店应该加大相关投资。一些受访者表示，便利店可以与传统的餐饮服务如休闲快餐和快餐竞争。同时他们强调了健康食物选择的重要性，这一发现与AlixPartners最新的全球健康幸福生活研究结果相吻合。此外，商品的质量和购物便利程度是推动消费者食品消费的另外两个关键因素。

“便利店行业的制胜策略应围绕增加餐饮服务的投资进行——确保包括食品健康信息和更多健康食物选择;同时制定灵活的移动端战略并融入电子商务和消费者忠诚计划也应被纳入考量，”McCool称。

移动互联网技术、消费者忠诚度、商品配送和运营模式创新正在定义便利店行业的“新常态”。

对于看重全消费者旅程一体化体验的人而言，移动互联网技术是其首要考量。42%的受访者表示移动支付是最为重要的技术服务，这也与在餐饮服务和零售业中观察到的愈发趋向于基于移动端和无现金支付的趋势相吻合。除此之外，到店前或店内获取的移动端优惠券也是吸引消费者的有效方式。

在消费者的购买决策中，电子商务将会扮演一个更加重要的角色。有56.1%的受访者预计将会更多地在网上购买商品，包括那些亦能在实体便利店中买到的商品。此外，消费者越来越多地期望餐饮服务渠道能提供配送的选择。

AlixPartners基于调研指出精心设计的忠诚度计划不仅能提升购买频次，还能帮助便利店获得数据并对之进行分析以提供更多定向和个性化服务，此外，基于移动端的忠诚度项目还能为便利店经营者直接与消费者沟通提供有效途径。

在创新方面值得注意的是，一些便利店品牌已经开始初步试行非传统运营模式，包括自助结账和无人门店等。