肝脏位于腹部右上方，承担着维持生命的重要功能。它也是人体内最大的内脏器官。肝脏的主要功能，是分泌胆汁、储藏糖原，调节蛋白质、脂肪和碳水化合物的新陈代谢等。还有解毒、造血和凝血作用。肝脏还是人体内最大的解毒器官，体内产生的毒物、废物，吃进去的毒物、有损肝脏的药物等等也必须依靠肝脏解毒。肝脏分解由肠道吸收或身体其他部分制造的有毒物质，然后以无害物质的形式分泌到胆汁或血液继而排出体外。
爱肝护肝 远离辣咸
爱肝护肝应从我们每天的日常生活做起，首先，要做到生活有规律、有节制，第二在饮食方面，多吃有机食品或绿色食品，垃圾食品，或放置时间比较长，防腐剂比较多，有些过期的、变质的发霉的食物，不但没有营养，可能还有毒有害。第三要保证充足的睡眠，戒烟、戒酒，对肝脏的不好的病人，还是应该戒烟的，因为抽烟对肝脏的修复和再生都是有一定的影响。
如果本来就有肝脏疾病的基础，喝酒肯定是加重了肝脏的损伤。即便是酒精本身，它对肝脏也是有损伤的。所以酒精肝现在也是越来越多见的一种疾病。
还有一种是药性的肝损伤，“药”其实是很宽泛的，西药、中药，还有保健品，还有所谓的天然营养品等等，这些都可能会对肝脏有损伤。
另外，糖以及油腻的食物吃多了，也会对肝脏造成脂肪肝。脂肪摄入多了，肝脏也会发胖，肝脏的脂肪含量多了，也会得脂肪肝。
黄曲霉素是第一致癌物 变质食物立刻丢弃
夏季，天气潮湿，筷子很容易发霉产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素对肝脏毒性很大，在世界卫生组织2003年就已经把黄曲霉素列为第一大的致癌物。
比如说花生、玉米、开心果等，一旦变味，发霉后就可能会有黄曲霉菌感染产生黄曲霉毒素，这种情况下一定要干脆的把它扔掉。花生，是最容易被黄曲霉污染的，一旦发霉变质，加工成花生油，也是不能吃的。
黄曲霉菌是第一大的致癌物，所以黄曲霉菌，黄曲霉毒素，本身就是对肝脏有特异性的，对肝脏的损伤是非常明确，严重的可以造成肝脏的炎症、坏死，形成肝癌了。黄曲霉毒素的毒性比砒霜还要高60到80倍，要引起大家的重视。